做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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