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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。