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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。