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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。