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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。