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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。