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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。