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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。