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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。