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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。