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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。