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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。