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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。