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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。