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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。