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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。