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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。