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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。