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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。