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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。