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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。