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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。