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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。