做法:春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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