做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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