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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。