做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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