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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。