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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。