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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。