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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。