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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。