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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。