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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。