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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。