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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。