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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。