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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。