做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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