做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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