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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。