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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝。