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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。