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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。