做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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