做法:春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。
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