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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。