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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。