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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。