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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。